Caviar

El caviar de cargol, son els ous de cargol, que són coneguts en l’alta cuina com a caviar blanc. És tracta d’un producte exclusiu i selecte, i també un producte molt car, per culpa de la seva lenta elaboració .

El Procés de Producció és lent ja que cada cargol posa ous només un cop l'any, produint una mitjana de 150 ous.

Cada posada d’ous que realitza el cargol pesa uns 3,6 grams, llavors per obtenir un quilo seran necessaris uns 22.000 ous. És per això que el seu cost és tant elevat.

Pel que fa l'aspecte gastronòmic, s’ha de dir que es considerat un menjar molt apreciat, amb un sabor molt especial i amb una gran versatilitat a la cuina.